Så arbetar vi

Allt börjar med destillatet

Vi köper in både nydestillerad råsprit och redan lagrad sprit. Inom rom arbetar vi med destillat från bland annat Jamaica, Guatemala, Guyana och övriga Karibien. På whiskysidan arbetar vi bland annat med maltwhisky som new make från svenska Agitator och spanska Liber.

Vi söker destillat som redan från början har en tydlig personlighet. Fatet ska inte dölja den karaktären, utan bygga vidare på den.

Fatet formar riktningen

Vårt fatlager innehåller klassiska sherryfat efter Oloroso och Pedro Ximénez, liksom fat efter portvin, cognac, armagnac, madeira, sauternes och banyuls.

Vi arbetar även med mer ovanliga fat som tidigare innehållit calvados, körsbärsbrandy, aprikosbrandy eller lönnsirap. De olika faten tillför helt olika toner och ger oss möjlighet att skapa uttryck som inte följer de vanliga mallarna.

Fat för fat

Varje kombination av destillat och fat behandlas som ett eget projekt. Vi provar oss fram och låter resultatet styra, snarare än en fast formel.

Den gemensamma inriktningen är smakrik sprit, ofta pot still-destillerad, med högre alkoholhalt och utan tillsatta smakämnen eller färg. Målet är inte att fatet ska ta över, utan att spriten och fatet tillsammans ska skapa någonting som är större än de båda delarna.